Miksi inkivääri sininen sisällä

Inkivääriä käytetään aktiivisesti mausteena ja lääkityksenä vilustumiselle. Sen normaali väri on vaaleanruskea.Varastoitaessa kyseisiä tuotteita leikkaukseen tulee kuitenkin usein sininen tahra. Miksi näin tapahtuu ja onko tällaista juuria mahdollista kuluttaa ruoassa, lue alla.

Onko siellä lajikkeita, joilla on sininen sävy

Tärkein syy siihen, miksi kyseisen tuotteen juuri voi muuttua siniseksi, on se, että että se on galangal, eksoottinen kasvi, joka on läheisesti sukua inkiväärikulttuurissa. Sillä on vähemmän jäykkyyttä ja tuoksua muistuttava kirkkaampi tuoksu.

Galangalin iho on ohut, vaaleanpunainen, jota ei aina tarvitse puhdistaa. Tuoreena sitä käytetään mausteena ensimmäisiin ruokia, ja kuivattu mauste täydentää täydellisesti leivonnaisia.

Lisäksi on 2 lajiketta, joille juuri tällainen sisäontelon väritys on ominaista:

1. Bubba Baba - Harvinainen havaijilainen lajike, ristikkäin intialaisen inkiväärin kanssa, joka on maalattu tasaisesti siniselle sävylle viipaleelle. Lisäksi mitä kypsempi juurikasvi, sitä voimakkaampi on sisäontelon väripaletti.
2. Kiinalainen valkoinen - tälle lajikkeelle on tunnusomaista, että leikkauksessa on selvä sininen rengas.Sillä on selkeämpi mausteinen tuoksu ja mausteinen maku.

Siniset syyt

Sen lisäksi, että galangalia ostettiin inkiväärin sijasta, on myös useita muita syitä, joiden yhteydessä tuotteen massan leikkaus muuttaa väriä.

Väärä varastointi

Tämä tuote on erittäin herkkä kylmälle. Inkiväärin varastoinnin optimaalinen lämpötila on +10 ... + 15 ° С. Tämän indikaattorin laskiessa sikiön liha alkaa muuttua siniseksi.

Vanhentunut

Kyseiset tuotteet saattavat muuttua sinisiksi heikentyessään. Tästä ei kuitenkaan ilmoita pelkästään sävymuutos, mutta myös joukko muita tunnusmerkkejä:

• luonteenomaisen hajun puuttuminen;
• hometta;
• ihon tummuus;
• tiheyden menetys.

Voinko syödä sen?

Jos kyseessä olevan juurikasvimellun väri muuttuu siniseksi, sitä ei tarvitse heittää heti pois. Ensinnäkin, sinun on varmistettava, että juuren viimeinen käyttöpäivä ei ole vanhentunut. Jos tuote on säilyttänyt tiheytensä, katkaise sininen osa vain ja voit kuluttaa sen aiottuun tarkoitukseen.

Mutta jos koko juurikasvi pilaantuu, sinun pitäisi heti päästä eroon siitä, joten massan värin muutos tarkoittaa yleensä, että tuotteesta tulee käyttökelvoton.

Inkiväärijuuri on silti sininen, jos sitä ei pilata, voidaan syödä vapaasti, leikkaamalla vain värikkäitä osia. Se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.